がんばれ！って言わないで

夏野菜カレー・ある日のレシピ（2人分）
調理時間　約３０分

材料：
豚ひき肉　１５０ｇ　　　にんにく　　１欠片

たまねぎ　　中１個　　にんじん　　１/２本
ゴーヤー　　１/４本　　トマト　　　　中～大１個　　　　　　　　　

とうもろこし　１/２本　いんげん　　５～８本　
オクラ　　　　４個　　　ししとう　　　　４個　　

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
赤ワイン、または調理酒　　　　　　大さじ１～２
塩・黒コショウ　　　　　　　　　　　　　少々（小さじ１～２・適量）
カレー粉
（市販のカレールーを刻んだもの）　大さじ２～３
トマトケチャップ　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

お好みでパルメザンチーズ


作り方：
a.にんにくはみじん切り

b.たまねぎ、にんじん、ゴーヤー、ししとうは１～１．５ｃｍ正方形に切る　
　トマトは乱切りに

c.とうもろこし、いんげん、オクラはあらかじめさっと茹でておく
　
d.とうもろこしはまな板に直角に立てて上から包丁を入れて粒をバラにしておく
　　いんげん、オクラは乱切りに切っておく

１）フライパンか大きめの鍋に
みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れて弱火で炒める

２）豚ひき肉を入れて、色が変わってきたら
　赤ワインか酒を加えて水分がなくなるまで炒める

３）bのかための野菜から入れて油がまわるまで炒める

４）野菜が柔らかくなってきたらトマトとトマトケチャップを加えて
　塩・黒コショウで味をととのえ、カレー粉を加えてさらに炒める
　（水分が足りなかったらお水で具がひたひたにつかるくらいに調節する）

５）１０分くらい水分がある程度なくなるまで煮込む

６）あらかじめ茹でておいたいんげん、オクラ、粒状のとうもろこしを入れてざっくり混ぜ、
　味見をして塩・黒コショウで調節し、最後にオリーブオイルを少々加え混ぜたら出来上がり。

*お肉は豚バラ肉でもO.K.
*お野菜はたいていのものなら合いそうな感じします。＾＾


じゃがいもを使っていないので軽い感じです。

煮込まない分、たまねぎなどの野菜の食感が残っていて
とてもあっさりしていて暑い日でも食べやすいと思います。

麺にも合うと思いますよー。






残ったら翌日の朝食やランチに

*冷蔵庫で冷やしても美味しいですよー。