2006年07月29日
ゴーヤーチャンプルー
ウチでは夏になると定番おかずとして登場するのが、
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーはビタミンＣが豊富で、
夏バテ予防に良いらしいですよー。
ゴーヤーの
あの苦味が苦手、という人もいれば、
あの苦味が好き、っていう人もいますね。
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーはビタミンＣが豊富で、
夏バテ予防に良いらしいですよー。
ゴーヤーの
あの苦味が苦手、という人もいれば、
あの苦味が好き、っていう人もいますね。
★今回は、スパムの買い置きがあったので ★開けるとこんな感じ。
それを使いました。
★ゴーヤーと人参。 ★できあがり。
◆ゴーヤーの苦味が苦手な人は、
もっと薄切りにして、塩水に１０分くらい浸してから水で洗うと食べやすくなります。
それと、強火でさっと炒めると苦味が出にくいらしいですよ。
◆沖縄県外では島豆腐は普通のスーパーには売られていないので、
普通の木綿豆腐に一手間加えて作りましょう。
豆腐に重しを乗せて水分を出すのも良いし、
電子レンジでラップをしてから２分程度加熱し、水分を出すのも良いと思います。
*後者の方がラクチンなので、オススメですよ。＾－＾
お豆腐といえば、
沖縄のゆし豆腐って美味しいよねー。
島豆腐も味が濃くて食べごたえがあって美味しいんだけど、
ゆし豆腐の柔らかさ＆とろとろ感はなんとも言えない！
インターネットurumaで島豆腐について詳しく書かれているので、
もし良かったら見てみてください。
島豆腐は９００ｇ、絹ごし豆腐は２８０ｇ、
ってその差６００ｇ以上！？
栄養素の差もかなりあるみたいで、ビックリですよー。＾＾
***-------------------
ゴーヤーチャンプルーはもちろん、
⇒沖縄料理のレシピが豊富な 沖縄に学ぶ健康料理 はこちら
⇒ゆし豆腐が自宅で作れるレシピ おきなわんレシピ ゆし豆腐 はこちら
⇒沖縄の情報がいっぱい詰まっているサイト ｕｒｕｍａｘ はこちら
Posted by なおっち☆ at 11:00│Comments(8)
│レシピ
この記事へのコメント
ゴーラーとニギャナで夏を乗り切りましょう（＾＾
Posted by 島吉 at 2006年07月30日 08:37
ゴーヤーは絶対に苦い方が美味しい＾＾
私はスライスしてそのままでも食べます。。。
ゴーヤー食べた後ってなぜか？健康になった
ような感じになります(笑)
私はスライスしてそのままでも食べます。。。
ゴーヤー食べた後ってなぜか？健康になった
ような感じになります(笑)
Posted by pri at 2006年07月30日 15:09
近所の沖縄料理店のマスターに聞くと、
出汁や鰹節を多めに入れると、苦味が緩和されるとか。
でも私は苦いゴーヤーが好き。
苦いのが苦手な人は、ゴーヤーチップスがお薦め。
うちの母も、ゴーヤーチップスで苦いゴーヤーを克服したよ！
出汁や鰹節を多めに入れると、苦味が緩和されるとか。
でも私は苦いゴーヤーが好き。
苦いのが苦手な人は、ゴーヤーチップスがお薦め。
うちの母も、ゴーヤーチップスで苦いゴーヤーを克服したよ！
Posted by あやねーねー at 2006年07月31日 14:02
ところで・・・
いいスパム使ってますね～
我が家のスパムは、スーパーで128～298円くらいで買ったヤツです。
グルメではない私には、味の違いはよくわからないので、これで十分。＾＾ゞ
でも、こちらではひとつ400、500円以上はする高級品なので、
ご近所のお土産に重宝しました ＾＾ゞ
いいスパム使ってますね～
我が家のスパムは、スーパーで128～298円くらいで買ったヤツです。
グルメではない私には、味の違いはよくわからないので、これで十分。＾＾ゞ
でも、こちらではひとつ400、500円以上はする高級品なので、
ご近所のお土産に重宝しました ＾＾ゞ
Posted by あやねーねー at 2006年07月31日 14:09
島吉さん
ニガナはこちらでは手に入らないんですよねー。
そちらに行ったら食べたいです！
priさん
＞ゴーヤー食べた後ってなぜか？健康になった
ような感じになります(笑)
そうそう！！わかります、それ！（笑）
わたしは結構苦いの大丈夫なんだけど、
ダンナはちょっと苦味を押さえた方が良いみたいです。
苦味があってこそのゴーヤーって感じもあるよねー？＾＾
あやねーねーさん
カツオだしを入れると確かにまろやかになるかもしれません！
ウマミが苦味に勝つのかしら？（笑）
ゴーヤーチップス、見かけたら買ってみますねー。
わしたのポークは無添加品らしくて、
それで高いのかもしれないんですけど、
↑のは生協で買ったものです（笑）。
近所で安く売っているお店が無いんですよねー。＾＾；
だからポークの買い置きが無い時は普通の豚肉やソーセージで作りますよー。
ニガナはこちらでは手に入らないんですよねー。
そちらに行ったら食べたいです！
priさん
＞ゴーヤー食べた後ってなぜか？健康になった
ような感じになります(笑)
そうそう！！わかります、それ！（笑）
わたしは結構苦いの大丈夫なんだけど、
ダンナはちょっと苦味を押さえた方が良いみたいです。
苦味があってこそのゴーヤーって感じもあるよねー？＾＾
あやねーねーさん
カツオだしを入れると確かにまろやかになるかもしれません！
ウマミが苦味に勝つのかしら？（笑）
ゴーヤーチップス、見かけたら買ってみますねー。
わしたのポークは無添加品らしくて、
それで高いのかもしれないんですけど、
↑のは生協で買ったものです（笑）。
近所で安く売っているお店が無いんですよねー。＾＾；
だからポークの買い置きが無い時は普通の豚肉やソーセージで作りますよー。
Posted by さとこ at 2006年07月31日 14:39
あやねーねー@もう今日は仕事おしまい！です。
ゴーヤーチップス、自宅で簡単にできますよ。
むしろ、出来立ての方がおいしいです。
スライサーがあれば、
ゴーヤーを薄くスライスして、
小麦粉を軽くつけて、
油で揚げれば出来上がりです。
わざわざ買うより、はるかにおいしいですよ。
＜ゴーヤーチップスの販売関係者様、ごめんなさい
私は沖縄に行くたびに、
スーパーの広告をチェックして、
スパムの安売り情報をゲットしています。
で、帰りの飛行機で、重量オーバーにドキドキしてます。
スパムがない時は、豚肉もおいしいですよね～
＜むしろ豚肉の方が好きかも ＾＾
ゴーヤーチップス、自宅で簡単にできますよ。
むしろ、出来立ての方がおいしいです。
スライサーがあれば、
ゴーヤーを薄くスライスして、
小麦粉を軽くつけて、
油で揚げれば出来上がりです。
わざわざ買うより、はるかにおいしいですよ。
＜ゴーヤーチップスの販売関係者様、ごめんなさい
私は沖縄に行くたびに、
スーパーの広告をチェックして、
スパムの安売り情報をゲットしています。
で、帰りの飛行機で、重量オーバーにドキドキしてます。
スパムがない時は、豚肉もおいしいですよね～
＜むしろ豚肉の方が好きかも ＾＾
Posted by あやねーねー at 2006年07月31日 16:55
スパムよりは豚肉派のあやねーねーさん
お仕事お疲れ様でした。
ゴーヤーチップスは自宅で作れるのですねー。
作り方も丁寧に教えていただいてありがとうございます！
ゴーヤーが安く売っていたら買ってきて作ってみようと思います。
＞重量オーバーにドキドキしてます。
ですよねー。＾＾；
帰りは色々と買い込んじゃって荷物が重くなりがちですもんねー。
今度、島へ行ってスーパーへ寄ってみて安かったら買って帰ろうかなー（笑）
お仕事お疲れ様でした。
ゴーヤーチップスは自宅で作れるのですねー。
作り方も丁寧に教えていただいてありがとうございます！
ゴーヤーが安く売っていたら買ってきて作ってみようと思います。
＞重量オーバーにドキドキしてます。
ですよねー。＾＾；
帰りは色々と買い込んじゃって荷物が重くなりがちですもんねー。
今度、島へ行ってスーパーへ寄ってみて安かったら買って帰ろうかなー（笑）
Posted by さとこ at 2006年07月31日 22:16
スパムはポークタマゴにするに限る！あやねーねーです。
飛行機内に預ける荷物の重量制限は、機内持ち込みも合わせて一人15kgまでだと思いますが、我が家は軽く超えてます。
ダイビング機材が重いので。
それでも超過料金取られることなく、「heavy」のタグだけですんでるのは謎です。
普通の買い物程度なら、重量オーバーはまずないでしょう。
あなた、そうとう買ってますね！！
私？
先日は、スパム10缶、オリオンビール12本、その他諸々買いましたが、無事預かってくれました。
重量を見たら、20数kgありました。
カウンターのお姉さんの目がおかしいのか、私がおかしいのか、わかりませんが。
飛行機内に預ける荷物の重量制限は、機内持ち込みも合わせて一人15kgまでだと思いますが、我が家は軽く超えてます。
ダイビング機材が重いので。
それでも超過料金取られることなく、「heavy」のタグだけですんでるのは謎です。
普通の買い物程度なら、重量オーバーはまずないでしょう。
あなた、そうとう買ってますね！！
私？
先日は、スパム10缶、オリオンビール12本、その他諸々買いましたが、無事預かってくれました。
重量を見たら、20数kgありました。
カウンターのお姉さんの目がおかしいのか、私がおかしいのか、わかりませんが。
Posted by あやねーねー at 2006年08月02日 09:11
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